TORTOSÍ DEL ANGOSTO

TORTOSÍ DEL ANGOSTO RECUPERACIÓN DE VARIEDADES HISTÓRICAS VALENCIANAS

Localidad: Finca Los Navarros  ( Ontinyent ) 

Altitud: 480 m

Tipo de Suelo: Ladera sobre suelos pobres, pedregosos y calcáreos. 

Densidad de Plantación: 1.800 plants / Ha 

Edad del viñedo: 50 años 

Tipo de conducción:  En Vaso

Clima: Clima continental suavizado por la influencia mediterránea, con una temperatura media anual de 15 grados y un régimen de lluvia de tipo mediterráneo. 

Variedad:  Tortosí 

Añada: 2020

 

Vendimia: Manual a mediados de Octubre

Operaciones Pre-Fermentativa: Con el fin de evitar oxidaciones se realiza un prensado directo con desfangado en frio

Fermentación: Se fermentan las variedades por separado en barricas de roble francés de 500 Litros. Fermentación maloláctica en la misma barrica de roble francés.  

Operaciones Post-Fermentativa: Crianza sobre sus lías durante 5 meses en barrica.

Temperatura de Fermentación: 12 – 15ºC

Elaboración: Se han usado clarificantes de origen vegetal por lo que es apto para consumidores veganos

Datos Analíticos  

Grado Alcohólico: 13,00 % By vol 

Azúcar Residual: < 2´5 g/l

Acidez: 5,8 g/l           

Acidez Volátil: 0,2 g/l     

Aromas de albaricoques horneados, cítricos, piel de naranja, almendras tostadas, clavos y tostadas en la nariz. 

De cuerpo medio, redondo con una acidez brillante. Vinoso, salino, ahumado, nuez y cítrico a la vez. 

Tortosí es un vino con cuerpo y con aromas especiados. Podemos combinarlo con platos más intensos que los blancos sin barrica: calderetas de pescado , arroz con verduras, pollo y mariscos, verdura de otoño como la calabaza, escalivada y pimiento. 

 

92 James Suckling 2020