TORTOSÍ

TORTOSÍ VINO NATURAL, VINO NARANJA

Localidad: Ontinyent

Altitud: 360 m

Tipo de Suelo: Suelos pobres arcillo-calcáreos de carácter pedregoso.

Sorprende la blancura de la tierra, que los árabes del siglo VIII les llamaron ” Al-Bayda” la Blanca. 

Proyecto de Recuperación Plantación de viñas autóctonas 

Edad del Viñedo: 50 años

Tipo de Conducción: En vaso

Clima: Clima continental suavizado por la influencia mediterránea, con una temperatura media anual de 15 grados y un régimen de lluvia tipo mediterráneo. Veranos secos y calurosos influenciados por vientos cálidos.

Variedad: Tortosí

Añada: 2018

 

Vendimia: Manual a mediados de Septiembre

Maceración Pre-Fermentativa: Maceración con pieles para que adquiera color y taninos.

Elaboración: Trabajo en bodega como antiguamente, buscando la máxima expresión a la viña con este tipo de maceración; muy adecuada para esta variedad aromática, siendo El Tortosí una variedad Mediterránea.

El mosto está en contacto con los hollejos de la uva de forma natural, sin la protección que aporta la tecnología de la refrigeración y la adición de SO2 contra la oxidación, las bacterias o el arranque de la fermentación.

El proceso está ligado a la cultura de los vinos naturales, a prácticas manuales primitivas y ancestrales. Se precisa de un regreso a la artesanía, a la manualidad, la paciencia y el tesón

Fermentación: El vino ha sido fermentado con sus lías en barricas 225L  de Roble Francés y Roble Americano.  

Producción Limitada: 500 Botellas Tortosí Roble Francés, 500 Botellas Tortosí Roble Americano

Datos Analíticos

Grado Alcohólico: 13,50% By vol

Azúcar residual: 0 g/l

Acidez: 5,8 g/l

Acidez Volátil: 0,3 g/l

 

Buena acidez y cuerpo por la maceración y fermentación en barrica. La madera de roble permite suavizar la textura del vino y estabilizarlo dando una sensación agradable y redonda en la boca. No se puede resistir el juego de aromas sutiles que aporta el Roble Francés y Americano, agregando un sabor y aroma a vainilla, coco, chocolate, tostados, humo, tabaco, caramelo y café… 

 

 

La temperatura de conservación de este vino debe estar en torno a los 15 ºC. Es importante que sea constante, evitando saltos térmicos. Debe protegerse de fuentes de luz. Se recomienda consumir a una temperatura de 12 ºC. 

Se recomienda especialmente para tomar como aperitivo o acompañando postres..